1903. urtean Irunen bizitzen jarri zen, eta 1908an Irungo Ospitaleko kirurgia-zerbitzua bere kargu hartu zuen. 1914. urtean klinika pribatu bat inauguratu zuen Irunen. Bost urte beranduago San Miguel Klinika sortu zuen Iruñean. Victoriano Juaristi polifazetikoa zen izatez, eta medikuntzaren alorrekoak ez ziren argitalpenekin elkarlanean aritzeaz gain musika-piezak konposatu zituen, zizelkatze-lanetan aritu zen, eta abar.